Ma recette idéale de la crème Budwig

21/03/2020


Sophie Dumoutet

La célèbre crème Budwig est sans doute le petit déjeuner le plus équilibré qui soit.

Elle a été vulgarisée par le docteur Kousmine et reprise par France Guillain (le miam aux fruits),

Ma recette idéale combine la recette d’origine (graines moulues, banane, fromage blanc, huile, citron, et fruits entre autre) avec d’autres ingrédients inédits! Elle vous apportera éléments nutritifs complets en bonnes proportions, éléments pour bien digérer tout en maintenant la sensation de satiété sur toute la matinée! A vous de jouer et de la faire vôtre! Vous pourrez même la faire matin, midi et soir dans une perspective de « monodiète » originale!

Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre enceinte et en forme chez Larousse mais aussi dans mon livre ma grossesse en toute sérénité où j’ai rajouté encore plus de variantes!

Photos de moi même dans ma cuisine… veuillez excuser mes problèmes d’éclairage!

Une recette originale.

Des ingrédients top!

  • une demi banane et/ou 2 cuillerées à soupe de fromage blanc 0% ou bruccio comme sur la photo (pour les gourmandes comme moi et les Corses!!!)
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de graines moulues au moulin à graines (blender) (une de type oléagineux, amandes, noix, noisette, tournesol, lin, courge, sésame… et une céréale, sarrasin, millet, riz, mais pas de blé ou dérivé de blé) – évitez les noix de cajou, une graine dont l’extraction provoque des brûlures aux ouvriers
  • des myrtilles séchées , des baies de goji (ou autres baies) sources de vitamines et d’anti-oxydants
  • 2 cuillerées à soupe d’huile bio première pression à froid (cameline, lin, chanvre ou colza, noix olive)
  • Un demi citron (digestion, anti-infectieux, vitamine C)
  • un bout de curcuma frais (anti-inflammatoire)
  • un bout de gingembre frais (immunité digestion)
  • de la cannelle, de la vanille
  • du miel (une cuillerée à café) si vraiment vous souhaitez sucrer (ce qui est inutile), le meil est le seul sucre qui « chauffe le corps de manière bénéfique mais point trop n’en faut!
  • un fruit de saison non acide (à écarter oranges, pamplemousse ou ananas)

Le bon mélange de graines

  • vous pouvez moudre une poignée d’amandes (calcium et magnésium) et une poignée de sarrasin (idéal pour la digestion et équilibrée en nutriments) mes préférées….
  • rajoutez dans le blender des baies de goji et des myrtilles séchées par exemple
  • et pourquoi pas des écorces d’agrumes séchés tels que du Combawa… délicieux en petites quantités
  • faites en sorte que la mouture ne soit pas trop fine (sauf pour le lin dont les graines doivent être parfaitement moulues à cause d’un écorce trop coriace pour les intestins) et garde un aspect de sable croquant sous la dent (on voit encore des bouts de graines) afin de garder non seulement du croquant mais permettre une meilleure digestion, une mouture trop fine casse les fibre des graines et empêche une bonne digestion, c’est pour cela qu’un pain avec une farine sur meule de pierre est bien meilleur au goût mais aussi à la santé!
  • vous pourrez garder ce mélange au frigo pendant 1 semaine mais pas plus, au risque de voir vos graines perdre leurs qualités nutritionnelles et leur fraîcheur!
  • et pourquoi pas les faire germer avant si vous aimez, mais il faudra alors les utiliser sur le champ une fois moulues!
  • Ecrasez la banane à la fourchette,
  • incorporez le fromage blanc!
  • puis les graines moulue
  • rajoutez et incorporez l’huile
  • mélangez le tout de manière homogène, cela doit donner un aspect granuleux

Rappez avec une rappe à fromage… tout simplement!

  • votre gingembre
  • le curcuma si vous le souhaitez

le zeste du citron

Rajoutez

  • le jus d’un demi citron
  • des épices telles la cannelle ou la vanille
  • de la fleur d’Oranger c’est délicieux et cela diluera un peu la pâte si vous la trouvez trop consistante
  • ou encore une ou 2 gouttes d’huile essentielle d’agrumes si vous aimez

les fruits

  • coupez la pomme ou le fruit en quartier
  • rajoutez d’autres fruits si vous le souhaitez… Myrtilles par exemple
  • ne mélangez pas les fruits avec le mélange, mais prenez les fruits avec la fourchette auquel vous rajoutez une part de crème Budwig
  • si vous souhaitez une version chaude froide, faites fondre des pommes dans un peu d’eau à ébullition : elle seront fondantes et chaudes… Vous pouvez aussi faire chauffer de la compote de pomme que vous mélangerez au préalable dans la crème…. A vous d’inventer!

Nombreuses variantes pour l’accompagnement

Les bienfaits de cette recette

  • anti-oxydante
  • digestive et carminative, cette recette réveille les intestins trop lents et ralentit les trop rapides!
  • anti-inflammatoire
  • anti-bactérienne
  • anti-nausées , stimule l’appétit sur le moment (gingembre, vanille)
  • anti-acide (évite les remontées acides par ses pouvoirs digestifs)
  • stimulant immunitaire (citron gingembre cannelle)
  • cette recette favorise une sensation de satiété et évite les grignotages
  • elle ne prend pas beaucoup de place dans le ventre (évite les remontées ou encore les lourdeurs)
  • elle vous apporte les omegas 3 essentiels dont nos cellules ont besoin, le gras a été souvent chassé de nos assiettes depuis 50 ans, c’est une hérésie, Le docteur Kousmine, qui a rendu cette recette populaire, défendait l’utilisation de l’huile comme un élément essentiel pourvu qu’elle soit vierge, première pression à froid et non traitée, ni chauffée afin qu’elle garde tous ses éléments nutritionnels.
  • elle est délicieuse et ravira petits et grands…

Ce que vous pouvez en faire

  • l’utiliser le matin midi ou soir ou au goûter
  • si vous allaitez elle est très complète car elle vous apporte tout ce dont vous avez besoin
  • si vous êtes enceinte, elle est aussi idéale à tout point de vue (voir ses bénéfices)
  • si vous avez des problèmes digestifs, elle fait merveille à tous les niveaux
  • elle vous maintient en bonne santé quelles que soit votre profil!
  • A vous de tester, goûter et assaisonner à votre goût!

Bon appétit!

Blog et Café Littéraire

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Je continue à faire des cours via zoom et partager mes connaissances, mes lectures, livres et articles du moment, mes découvertes, les films que j’ai vu et ceux que je recommande, car je suis une lectrice et observatrice invétérée et passionnée.!

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